カレイのソテー トマトソースかけ
imomi @cook_40077943
ソテーしたカレイは外はカリッ、中はフワフワ♪
淡白なカレイにジューシーなトマトソースが良く合います♪
他白身魚でも！
このレシピの生い立ち
この頃の食卓に、魚のアレンジメニューが少なかったので
煮魚・焼き魚以外で・・・と考えて、大好きなトマトとアレンジし易い
白身魚を合わせてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
トマトソースを作ります。
トマトは粗みじん切り。
玉ねぎ・ニンニクは、みじん切り。
唐辛子は手で半分に切って種を取る。 - 2
“火にかける前の鍋”に、オリーブオイルと①で準備したニンニクと唐辛子を入れて最弱火にかける。
- 3
オリーブオイルが全体にフツフツして、ニンニクの香りがたってきたら、中火にして玉ねぎを入れ炒める。
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら、トマトを入れ炒める。全体が混ざったら、弱火にして２～３分煮る。
- 5
トマトから水分が出たところで、塩・コショウ・バジルを入れ、さらに１～２分煮て味をなじませてトマトソースの完成です。
- 6
カレイに酒・塩コショウを少量かけてなじませて、小麦粉をまぶす。
- 7
熱したフライパンにオリーブオイルを少し多めにひき（分量外）、⑥のカレイを中火でカリッとするまで両面焼く。
- 8
お皿に⑦のカレイをのせ、トマトソースをかけて完成です！
コツ・ポイント
トマトソースを作るときに、ニンニクを弱火でじ～っくり加熱することが大事です。
（鍋にもよりますが、今回は５分位です。）
唐辛子＆粗挽き胡椒で、結構ピリ辛になりますので、お好みで調整して下さい。
また、野菜の量により塩は加減して下さい。
リアクション
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魚をソテーした時、ついつい作ってしまうのがこのソース。お醤油ベースなので、ご飯にも良く合います。淡白な白身のお魚に、コクのあるソースが美味しい♪
*himarins* -
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