今夜も*茄子とオクラのゴマ味噌あえ
yellowdog @cook_40060344
シンプル イズ ベスト。
揚げ茄子と茹でたオクラにゴマ味噌をあえただけです。
こってりでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
オクラと茄子で何か作るのなら、ついコレになってしまう。
今夜も*茄子とオクラのゴマ味噌あえ
シンプル イズ ベスト。
揚げ茄子と茹でたオクラにゴマ味噌をあえただけです。
こってりでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
オクラと茄子で何か作るのなら、ついコレになってしまう。
作り方
- 1
茄子は洗ってヘタを斜めにそぎ落とし、縦半分に切る。皮目に格子状に包丁を入れて横半分に切り ５分位水に漬けてアクを抜く。
- 2
その間にボールなどに★印を良く混ぜ合わせておく。
私はこうじ味噌を使っています。
- 3
茄子の水分を良くふき取り 高温の油でサッと素揚げする。
くたくたにしない事です。 - 4
キッチンペーパーを２度程変えて良～く油を取る。
- 5
オクラの下ごしらえ。塩で軽くうぶ毛を取りガクの部分を斜めに薄く皮を剥き 先端は1cm程切り落とす。横半分に切っても良い。
- 6
小ナベにお湯を沸かしオクラを２分程茹でて水にはさらさず湯きりする。
- 7
２の★ボールに ３の茄子を半分ずつ入れていって サックリあえて オクラもあえて出来上がりです！
コツ・ポイント
茄子は高温の油でサッと揚げて、油分をしっかり切ることです。
30秒位。40秒は揚げ過ぎです。余熱で火が通ります。
作ってから あまり長時間おくと水が出てしまいますので、ご注意を。出来立てを！
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