長ネギ～にんにくまでをみじん切り（干ししいたけは戻して）にし、茄子、蓮根を薄めの輪切り、しめじは小房に分けておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、茄子と蓮根、しめじを両面軽く焼き色がつくまでソテーしてとりだしておきます。

②のフライパンに必要なら油を足して、にんにく、生姜、鷹の爪を入れ火にかけます。香りがたったら、肉を加えて炒めます。

たけのこ、長ネギも加えて炒めたら、赤味噌、酒、水、顆粒だしを加えて煮立てます。

干ししいたけ、砂糖、だし醤油を加えて軽く煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、②を加えてざっと和えます。

茹で上げたパスタをさらに盛り、⑤をかけて、トッピングに白髪ネギ、三つ葉、刻み海苔、万能ネギ、炒りごまを乗せ完成ですｂ

クックパッドの冬レシピに掲載していただきました❤

16.9/8
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