茄子は縦長５～６ｃｍ厚さ５ｍｍ程度、ピーマンも縦に8等分ぐらいに切り、ふきのとうは縦半分切っておく。しそは細かく千切りに

味噌、みりん、砂糖は混ぜておく。

ごま油を熱したら茄子、ピーマン、ふきのとうの順に炒める。

混ぜておいた調味料を入れ全体に味がしみるように炒める。

ここで、しそを入れ全体に散らばるように和え火を消す。

盛り付けたら、イリゴマを上からかけて出来上がり。