カリカリ！しっとり！手羽元の唐揚げ
imozon＊ @cook_40088325
外はカリカリ、中は柔らかな唐揚げを目指して試行錯誤した末にこのレシピで落ち着いています。
このレシピの生い立ち
パサパサしない唐揚げを作りたくて。
カリカリ！しっとり！手羽元の唐揚げ
外はカリカリ、中は柔らかな唐揚げを目指して試行錯誤した末にこのレシピで落ち着いています。
このレシピの生い立ち
パサパサしない唐揚げを作りたくて。
作り方
- 1
手羽元に砂糖をまぶし、よく揉み込み、30分ほど置く。
- 2
1にしょうゆ・料理酒・すりおろし生姜・すりおろしにんにくを入れ、よく揉み込み1時間ほど置く。
- 3
2に片栗粉・小麦粉・粗挽きコショウを入れ、混ぜる。
- 4
中火で揚げ油を熱し、3分ほどしたら手羽元を投入する。（あえて低めの温度で投入する。）
- 5
周りに色がついてきたら強火にする。良い色になったら完成！
コツ・ポイント
①砂糖を揉み込むことでお肉が柔らかくなります。
②味付けしたあと、一晩置くとさらに味が染み込みおいしくなります。
③低めの温度の揚げ油で揚げ始めると中までしっかり火が通ります。最後に強火にすることで外側がカリカリになります。
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