バター、マーガリン、卵を室温にもどしておきます。

卵は白身と黄身にわけておきます。

Ａ．の粉類をあわせてふるっておきます。

バナナは1/2本ほど飾り用に薄くスライス。
私は2mmくらいの薄さにしています。

残りのバナナは1cm角に刻む。
完熟バナナの場合は荒くてもOKです。
固いバナナの時は細かめに。

テフロン加工の小鍋にグラニュー糖と水大さじ4を入れ、中火にかける。（中味を混ぜる時は、お鍋ごとくるくる回します。）

少し濃い目のキャラメル色に色づいたら火を止め、刻んだバナナを入れ、スパチュラで実を潰しながらかき混ぜて冷ましておく。

全部つぶしきれなくてもＯＫです。完熟バナナなら、かき混ぜながら余熱で火を通すだけでトロ～りと溶けてしまいます♪

オーブンを180℃に余熱します。

室温に戻して柔らかくなったバター＆マーガリンをハンドミキサーで練ります。
白っぽくなるまで丁寧に。

グラニュー糖の2/3を3回に分けて⇒黄身を1つ分ずつ⇒バニラオイルの順に加え、都度ハンドミキサーでよく混ぜます。

ハンドミキサーの泡立て部分を一旦洗って、よーく水分を拭き取る。
メレンゲ作りの準備なので水分は禁物です。

白身をハンドミキサーで泡立てメレンゲを作ります。
少し泡立ったらグラニュー糖の残りを加え、さらに泡立てます。

卵が固まらない程度のお湯で湯煎しながら泡立てると、早く出来上がります。
逆さにしても落ちないくらいまで泡立てます。

13のボールに8のキャラメルバナナを入れ、分離させないようによく混ぜます。

3の粉類を３回に分けて加え、スパチュラで切るようにさっくり混ぜます。
途中混ぜにくいかもですが、がんばって。

17のメレンゲをスパチュラで1すくいして加え、よく混ぜます。
こねないように。

残りのメレンゲを２回に分けて加え、さっくりと混ぜます。
白い部分が残らないように注意してください。

型に流し入れ、飾り用バナナとナッツ類をトッピングします。

180℃で40～50分焼きます。
竹串を刺して、何もついてこなければ出来上がりです。

タイトルの写真は、かぼちゃの種、松の実、くるみをトッピングしました。

《レシピ手直し》
2010.04.02
キャラメルの砂糖を増やし、生地分を減らしました。
キャラメル味ＵＰ♪

《レシピ手直し》
2010.04.15
レシピの配分と手順を見直しました。
さらにキャラメル味ＵＰですv

クランブルのレシピはＩＤ：17862246をご覧下さい。