ごぼうとたまねぎは皮をむき、粗みじん切りにし、フライパンにサラダ油（小さじ1を熱し、中火で炒めて冷ます。

鶏ひき肉にすりおろしたしょうが、溶き卵、塩、パン粉、1を加えてよく混ぜ、小判型に形を整える。

サラダ油（小さじ1）をひいたフライパンに並べ、蓋をして弱火～中火で4分ほど焼き、裏返して同様に焼く。

だし汁に酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて加熱し、煮立ったら水溶きの片栗粉を加えて、とろみをつけたたれを作る。

器にサラダ菜を添えて3を盛り、4のタレをかける。