筍の木の芽和えポンペイペッパー入り

seipepper
seipepper @cook_40080412

世界トップクラスのポンペイペッパーを使った筍の木の芽和えです。お味もキリッとお酒の肴に加えていただきたい1品です。
このレシピの生い立ち
世界トップクラスのポンペイ・ホワイトペッパーを隠し味として使うことで美味しさが増します。いろんなお料理に使ってみたいと思います。

筍の木の芽和えポンペイペッパー入り

世界トップクラスのポンペイペッパーを使った筍の木の芽和えです。お味もキリッとお酒の肴に加えていただきたい1品です。
このレシピの生い立ち
世界トップクラスのポンペイ・ホワイトペッパーを隠し味として使うことで美味しさが増します。いろんなお料理に使ってみたいと思います。

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材料

  1. たけのこ 3/4カップ
  2. ☆だし汁 1/2カップ
  3. ☆薄口しょう油 小さじ 1
  4. ☆砂糖 小さじ 2
  5. ☆塩 ひとつまみ
  6. 木の芽 約2g
  7. ★西京味噌 大さじ 3
  8. ★みりん 小さじ 1
  9. ★砂糖 小さじ 1
  10. ★薄口しょう油 小さじ 1/2
  11. ポンペイ・ホワイトペッパー 少々

作り方

  1. 1

    たけのこを食べやすい大きさに切る。鍋に☆の材料を入れ中火にかけて煮汁がなくなるまで煮含める。

  2. 2

    木の芽は粗く刻み、すり鉢で擦る。★の材料とポンペイ・ホワイトペッパーを加え混ぜ合わせる。

  3. 3

    たけのこと2の木の芽味噌をよく混ぜる。混ぜ合わせたら器に盛る

コツ・ポイント

ポンペイ・ホワイトペッパーを加えることで味がキリッとしまります。たけのこは煮汁がなくなるまで煮て下味をしっかりとつけます。木の芽の量は、お好みで加減してください。木の芽をたっぷり使うと色も美しく香りも楽しめます。

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