大根と人参は皮を剥いていちょう切り又は半月切りに、椎茸は薄切りに、じゃがいもは皮を剥いて食べやすく切り水にさらして水気を

切ります。ねぎは2㎝くらいの小口切りにします。豚肉は外側の余分な脂を切り落とし、3mmほどの薄切りにします。

大きめの鍋に、ねぎと生姜以外の野菜を入れ、出し汁をかぶるぐらいよりも多めにたっぷり加えて強火にかけます。

沸騰してアクが出れば除き、着せ蓋をして中火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。

野菜が柔らかくなったら火を強め、豚肉を1枚づつ加え、すべて入れたら、酒とすりおろししょうがを実ごと加えます。

豚肉に火が通るまで2～3分煮て火を止め、ねぎとお好みの量のみそを加えて仕上げます。

※具材は他に、ごぼうやこんにゃく、里芋、油揚げなどを加えたいところですが、今回はなかったのであるもので作りました。