豚トロ餃子。
いくおっちゃん @190_chan_pad
豚トロ入って肉餃子？と思いきや、野菜もわりと入って、美味しく食べられるバランス グッドな餃子です！
このレシピの生い立ち
以前、粗挽き肉で作った餃子の食感が良かったので、それを超える歯ごたえと旨味を求めて、挽き肉コーナーのとなりにあった“豚トロ”を使って作ってみました。
豚トロ餃子。
豚トロ入って肉餃子？と思いきや、野菜もわりと入って、美味しく食べられるバランス グッドな餃子です！
このレシピの生い立ち
以前、粗挽き肉で作った餃子の食感が良かったので、それを超える歯ごたえと旨味を求めて、挽き肉コーナーのとなりにあった“豚トロ”を使って作ってみました。
作り方
- 1
野菜をみじん切りにします。
-
- 2
そう、キャベツのみじん切りもお忘れなく！
-
- 3
焼肉用の豚トロを“超”粗挽きレベルにカットします。
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- 4
３の豚トロに挽き肉を合わせたものを野菜と混ぜ、塩こしょうします。ここで、みじん切りのにんにくとしょうがも投入します。
-
- 5
☆の調味料を混ぜ、４の具材に合わせます。
-
- 6
５の餡を餃子の皮で包みます。今回は大判40枚、ふつう判30枚。すぐに焼いてもいいのですが、ここはいったん急速冷凍します。
-
- 7
フライパンに油をひいて熱し、凍った餃子を並べます。中火で焼いて焼き色がついたら、1/2カップ強のお湯を入れて蓋をします。
-
- 8
中強火で４～５分焼きます。水分が飛び切る前のタイミングで“底入れ”します。
-
- 9
美味しそうに焼けました。たれはポン酢でも、酢醤油にラー油でも！
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コツ・ポイント
お皿に片栗粉を広げて、包んだ餃子を並べます。付いた片栗粉が、焼いたときに“羽根”っぽくなります。ごま油をひと滴して火力を上げて仕上げると、香りも付いていい感じになります♪
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