豆腐は1/4に切って2～3分(芯まで熱が通ればok)塩茹でし、冷水にさらして熱を取り、清潔なフキンに取って絞ります。

1と同じ鍋で、2～3分ほど菜の花と人参の拍子木切り(厚さ2～3㍉長さ5㌢)を茹でます。

2を茹でたら、菜の花は冷水に10分程さらして1～2cmにお好みで切って絞り、醤油小１/２とゴマ油少々で下味をつけて、

小さな鍋に胡麻を入れ軽く煎り、すり鉢に入れすります。1の豆腐と調味料を入れ、混ぜて和えころもを作ります。※焦がさない

3の菜の花と茹でた人参をくわえ、4の和えごろもを合わせて混ぜて出来上がりです。