簡単！激ウマ！　アサリの酒蒸し

ちゃかちゃかちゃん's cooksnap of when they made 簡単！激ウマ！　アサリの酒蒸し.
swanmakki
swanmakki @cook_40038035

素材の味を引き立てるには、シンプルな調理方法が一番。清酒がアサリをふっくらと仕上げてくれました。
このレシピの生い立ち
お酒のチカラでふっくら酒蒸しを作りました。　普段から、鶏肉の酒蒸しなども作っているのですが、今回はアサリに挑戦。

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材料

２～３人分
  1. アサリ １パック
  2. 料理の為の清酒 大さじ４
  3. 水 大さじ４
  4. 昆布茶 小さじ２
  5. ネギ １本

作り方

  1. 1

    アサリは塩水に入れて砂抜きをする。ゴリゴリと貝をこすり合わせて洗い、ざるにあげる。（このときに塩水も吹き出します。）

  2. 2

    アサリを鍋に入れ、清酒と一緒に火にかける。口が開くまで煮ること。

  3. 3

    アサリの口が開いたら、水をたし、昆布茶を入れて一煮立ち。味をしみ込ませる。

  4. 4

    最後に器に盛り、飾りの小口切りにしたネギを振りかけて出来上がり。

コツ・ポイント

アサリの塩抜きのあと、ザルに揚げてしっかりと吸い込んだ塩水を吐き出させます。そうすることでしょっぱくて食べられない、ということがなくなります。昆布茶が良いダシになります。

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レシピ作者

swanmakki
swanmakki @cook_40038035
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冷蔵庫にある材料から、色んな料理を頭の中で描いて実践するのが大好き。　料理本のレシピにこだわらない、行き当たりばったりの料理が専門です。レストランや惣菜売り場のメニューを見てはおかずの「ヒント」をゲットして、献立の幅を広げるのが楽しみ。
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