その辺の海でサッパを釣って来ます。

鱗を落としてからこんな感じに捌きます。

塩で洗ったサッパを網でしっかり焼きます。

焼いたら取り出し、酢、醤油、砂糖、みりん、日本酒のタレに漬け冷蔵庫で寝かし完成です。