フランス料理をお家で(タラのそぼろ料理）
フランスで買った本「そぼろ料理」を元に作った本格フランス家庭料理（！？）です。そぼろは通常フルーツなどのデザートに使いますが、料理にも合うんです。
このレシピの生い立ち
私のブログ（http://plaza.rakuten.co.jp/lyssa/diary/200710050000/）に書いてありますが、先日フランスの社員旅行の時に購入した「そぼろ料理」なる本を元に家にあった材料で作ってみました。
フランス料理をお家で(タラのそぼろ料理）
フランスで買った本「そぼろ料理」を元に作った本格フランス家庭料理（！？）です。そぼろは通常フルーツなどのデザートに使いますが、料理にも合うんです。
このレシピの生い立ち
私のブログ（http://plaza.rakuten.co.jp/lyssa/diary/200710050000/）に書いてありますが、先日フランスの社員旅行の時に購入した「そぼろ料理」なる本を元に家にあった材料で作ってみました。
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルかバターを入れ、葱を柔らかくなるまで中火で炒め、そこにタラ、レモン(半分）、レモンの皮を削ったもの、水（または生クリームかブイヨン）、あれば白ワイン、を入れ、塩・胡椒して弱火で煮ます。
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- 2
No.1に分葱を刻んだものか、あればシボレー（写真ご参照）を入れます。
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- 3
パン粉・小麦粉・バターを混ぜてポロポロにしてそぼろを作ります。写真は混ぜる前です。
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- 4
No.1と2で煮たタラの上にそぼろを乗せて200度のオーブンで20分前後焼きます。
-
- 5
写真を撮ったときに夜になってしまい暗い色ですが、食する時に、お好みでレモンをかけると
さっぱりします。 -
コツ・ポイント
コッテリしたのが好きな方は、バターで葱を炒めたり、
生クリームを加えるのがいいでしょう。私は、オリーブオイルとタラを解凍した時に出た水を入れて煮ました。
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