さつまいもは皮付きのまま洗い、乱切りにして、耐熱皿にいれ、ラップをして電子レンジにかける。竹串をさしてスッと通るようになるまで。

ボールにやわらかくなったさつまいもをいれ、マッシャーで荒くすりつぶす。

２に豆乳を加え、のばす。小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラに替えて、さっくりと混ぜ合わせる

フライパンにサラダ油をしき、弱火で熱する。熱くなったら、一度濡れ布巾の上において、熱を取る。
再び火にかけ、３を流しいれる。

弱火でじっくり両面にこげ色がつくまで焼く。メープルシロップや、ジャムを添えていただく。