みじん切りのたまねぎをしばらく水にさらしてから水をきり、つぶしたにんにくとともにボウルに入れ、レモン汁と塩をふりかける。

なすを一口大に切り、オリーブオイル大さじ４で炒める。だいたい火が通ったら松の実を加えてさらに少し炒める。

炒めたなすと松の実、ざく切りにしたトマト、レーズン、タイム、クミンをたまねぎのボウルに入れ、全体を混ぜ、なじませる。

味をみて必要なら塩、こしょうを足し、最後にきざんだ香菜を加えてさっと混ぜる。器に盛りつける。できあがり。