小さめのボウルに牛乳の半量に砂糖の半量を加えて泡だて器でよく混ぜる。そこにイーストを振り入れて2分置く。軽く混ぜる

大きめのボウルに強力粉、残りの砂糖、塩を入れてざっと混ぜ、①を加えながらへらで混ぜる。一まとまりになったら手でこねる。

台に出して、時々たたきつけながらこねる。つるんとしたら丸めなおしてボウルに入れ、乾燥しないように工夫して一次発酵。

40～50分して2倍の大きさになったら、丸めなおしてボウルをかぶせ10分ベンチタイム。

折込みシートを作る。
強力粉、てんさい糖をボウルにいれて泡だて器でよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。

６００ｗの電子レンジで1分加熱してからゴムベラでよく練る。

熱いうちにクリームチーズを加えてよく混ぜ、電子レンジで30秒加熱して再びよく混ぜる。

ラップにのせて表面を覆い、麺棒で15cm×15cmの長さにのばし、冷蔵庫で10分以上休ませる。

180度のオーブンで13～14分焼く。