鯵を三枚に開いて、
塩こしょうをふる。
梅干は、種を取って、つぶしておく。

身側に、梅肉を塗り、大葉をのせる。

②に小麦粉、卵、パン粉の順につける。

③をきつね色にあげる。

<参考＞
梅干の種を容器に入れて、お醤油を入れて保存しておくと、調味料になります。

いわしを手開きにして、中骨をとってから、梅肉ではさみました．かさが低めで、手軽かも。