ホームベーカリーで美味しい生地作り！
ホームベーカリーで作った生地。フードプロセッサーで作った生地と変わりません！でも、ちょっと手間がかかるかな・・・
このレシピの生い立ち
美味しいとか美味しくないというのは、あくまで個人の感想ですが、普通につくった生地が、イースト臭いとか美味しくないと思われた方は、一度試してください。面倒ですが、フープロで作った本格的な生地と変わらない生地ができます！通常の生地作りコースの１次発酵は、早く発酵させるために、温度が高めなので、熟成しません。種起しは２８～３０度と１次発酵には理想な温度なので、熟成した美味しい生地が出来るんですよ♪
ホームベーカリーで美味しい生地作り！
ホームベーカリーで作った生地。フードプロセッサーで作った生地と変わりません！でも、ちょっと手間がかかるかな・・・
このレシピの生い立ち
美味しいとか美味しくないというのは、あくまで個人の感想ですが、普通につくった生地が、イースト臭いとか美味しくないと思われた方は、一度試してください。面倒ですが、フープロで作った本格的な生地と変わらない生地ができます！通常の生地作りコースの１次発酵は、早く発酵させるために、温度が高めなので、熟成しません。種起しは２８～３０度と１次発酵には理想な温度なので、熟成した美味しい生地が出来るんですよ♪
作り方
- 1
ホームベーカリー容器に（以下HB)イーストをぬるま湯で溶いて、捏ね容器に入れる。イースト液の上に、粉・砂糖・塩をかぶせ入れ、水を注ぐ。→生地作りコース、スタート！５～７分後に、一旦スイッチOFF。
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- 2
柔らくしたバターを貼り付け、もう一度、生地作りコースのスイッチをONして、生地を捏ねます。７～１０分後、画像のように、薄い膜が出来たら、生地の出来上がり。
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- 3
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- 4
出来上がった生地を取り出して、キレイに丸めます。そして、HBの羽を外し、生地を入れます。
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- 5
種起しコースに切り替え、スイッチを入れます。３０～４０分で生地の出来上がり。
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- 6
あとは、お好きにカットして、ベンチタイム、成形、２次発酵をして、オーブンで美味しく焼いて下さいね(*^_^*)
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コツ・ポイント
なんで、こんなに手間のかかることをするのか？？生地作りコースで材料を全て入れれば、生地は出来上がるのに？？・・・でも、手間をかけることによって、粉の旨みのある美味しい生地ができるんですよv(^-^)v キッチンタイマー片手にやって見てください。ただ、天然酵母の種起しコースのある機種に限りますが。。。
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