粉以外の材料を混ぜ、10～15分置く。塩も気にしないでいれちゃって大丈夫です。

ボウルに入れた粉に１を注ぎ、粉っぽくなくなるまでさくさく混ぜて丸める。※捏ねない・混ぜすぎない

手が汚れるいやーん、なのでヘラで混ぜます(^_^;)切るようにさくさくと。

ひとまとめ。こんな感じで、表面はでこぼこでかまいません。

4をサラダ油を塗った別のボウルに入れてラップし、2倍になるまで発酵。（画像は発酵後。室温27度で75分でした）

台に打ち粉を多めにして生地を取り出しパンチ→生地丸める→またパンチ（画像）。べたつく時は、打ち粉してください。

今度は表面がつるっとなるよう丸め、綴じ目を下にして、サラダ油を塗ったボウルに戻して、ラップしまた醗酵。

室温27度で80分後。
オーバーナイト法は手順２８・２９を参照してください。

元気に酵母が活動してますー。

打ち粉をした台に生地を出し、パンチして丸めなおし、綴じ目を下にして固く絞った濡れ布巾を被せベンチタイム20分。

成形。生地を綴じ目が上になるよう上下返してから軽く（←重要！）空気を抜きながら押し広げる。

上下を折る。
（もし生地が扱いにくい時はそのまま布巾をかけて、3分くらい休ませてから成形を再開してください）

四隅を折る。

真ん中から2つに折り、空気を抜きながら生地をしっかり合わせて閉じ、なまこ型にする。

手でやさしく転がし、伸ばす。

天板にそっと乗せ、濡れ布巾を被せて生地が1.5倍になるまで（20～30分）発酵。その間にオーブンを250度まで予熱する。

生地に茶漉しで粉をふるう。3本の切り込みを入る。垂直ではなく斜めに、躊躇せずにすぱっといきましょう。

クープナイフがない時は、かみそりにお箸をこんな感じで刺して使うと切りやすいですよ。

その切り込みにナイフで細く削いだバター（画像）をのせる（なければオリープオイルをたらす/分量外）なくてもOK.

(08/7/18)切り口。もうちょっと気泡を大きくしたいです。

(08/07/23)いい感じ～。気持ちパンチの回数を減らしました。パンチし過ぎても良くない様子。

材料そのままオーバーナイトで。理想に近い！他にもいろいろ試行錯誤したので、何がよかったのか究明したらアップします。

3/13クープは開いたけど中身いまいち。うむむむむ。