※下処理してない場合。
さんまの頭と内臓を取り除いて、水で良く洗い、表面の水分を拭いて、塩を振りしばらく置いておく。

さんまの表面に水分が出るので、キッチンペーパーなどで拭き取る。（内側まで丁寧に）

じゃが芋は薄くスライスし、耐熱容器に入れ、レンジで4分ほどチンして軽く火を通して置く。（ちょっと芯が残っててもOK）

青ネギは大きめにスライスする。

浅めの鍋（フライパンが使いやすい）に調味料Aを入れ、沸騰したら、さんまと③を入れ、強火で煮込む。

灰汁を取り除いたら、調味料B、キムチ、④を加え、ホイルなどで落とし蓋をし、10分ほど煮込む。