牛肉を一口大に切る。じゃがいも、たまねぎ、にんじんは大きめに切る。じゃがいもは水にさらしておく。

牛肉をボウルに入れて、塩こしょうを少々と、薄力粉をまぶす。

☆マークのついた材料を混ぜておく。

鍋にサラダ油をひいて、つぶしたニンニクを入れて香りがでたら牛肉を、焼き付ける。

鍋に酒をいれ、煮たったら水を加えて柔らかくなるまで煮る。

鍋にじゃがいも、にんじん、たまねぎの順に加えて柔らかくなるまで灰汁を取りながら煮込む。

☆の調味料を混ぜたものを加えてしばらく煮て、コンソメ、塩こしょうで味を調える。