作り方
- 1
ゆずは皮をよく洗い、果汁を絞り、皮は白いワタの部分を削ぎとり、黄色い部分の皮を千切りにする
- 2
ボウルにゆずの絞り汁、ゆずの皮、だし醤油を入れ混ぜ合わせる
- 3
茹でたキャベツを加え混ぜ合わせ、器に盛れば完成です
- 4
キャベツは洗いざく切りにし、塩を入れた熱湯でサッと茹で、ザルにあげ水気を絞る
- 5
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コツ・ポイント
仕上げに、ゆず皮を上からおろし金ですりおろして、かけていただくと一層香りがよく仕上がります。暫く置いたほうが味が馴染みます
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