砂肝とマッシュルームのオイル煮アヒージョ
nonsense♪ @cook_40073219
スペイン料理でアヒージョと言います。
煮込む具材はタコやエビ、お好きなキノコなど色々アレンジしてみてください！
このレシピの生い立ち
砂肝が大好きで、洋風な料理は無いのかなと調べたら見つけました。
詳しいレシピが無かったので、nina流に作ってみました。(追記:レシピの完成2010.11.02.)
砂肝とマッシュルームのオイル煮アヒージョ
スペイン料理でアヒージョと言います。
煮込む具材はタコやエビ、お好きなキノコなど色々アレンジしてみてください！
このレシピの生い立ち
砂肝が大好きで、洋風な料理は無いのかなと調べたら見つけました。
詳しいレシピが無かったので、nina流に作ってみました。(追記:レシピの完成2010.11.02.)
作り方
- 1
砂肝は銀幕を取り除き食べやすい大きさに切る。
マッシュルームは軸を落とし2等分にする。 - 2
にんにくは微塵切り、アンチョビは叩いてペーストにする。
- 3
土鍋にオリーブオイル(分量外：大さじ1程度)をひき、２を入れてから火を着け香りを出す。
- 4
３に砂肝を入れ、色が変わってきたら、塩、こしょうを入れ軽く混ぜる。
- 5
４に白ワインを入れ混ぜながら蒸発するまで炒める。
（白ワイン・酒が無い場合は省いても可） - 6
５にオリーブオイルを入れ10分程弱火で煮て完成。オリーブオイルは具材に対してヒタヒタくらい。
※沸騰はNG！危険です！！ - 7
バゲットをひたひたにつけて食べると美味しいです。
さらに、そこに具を乗せると美味！！！
コツ・ポイント
鷹の爪を一つまみ程入れても美味しいです。
食べ残ったオイルは濾してアヒージョに再利用出来ます。また、パスタやガーリックバターにもそれを使ってガーリックトーストにも！チキンを漬けて焼いても美味しいですよ！
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