手羽先と干し大根の煮込み
ショコラショ @cook_40049170
干し大根に手羽先の旨みがしみておいしいです。
このレシピの生い立ち
食物繊維をとるために切干大根をよく使います。今回は親戚から手作りの干し大根をいただいたので、切干大根の代わりに使ってみました。
アプリでひらく作り方
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干し大根を水で戻す。戻し汁もとっておく。
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- 2
手羽先をかぶるくらいのお湯で茹でこぼしておく。
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- 3
干し大根を手羽先を鍋に入れ、酒を入れる。蓋をして煮立ったら中火にして5分煮る。
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- 4
干し大根の戻し汁を材料がひたひたになるくらいに調整して入れる。煮立ったら、砂糖、しょう油、みりんを入れて30分煮込む。
コツ・ポイント
最初に臭みとりと柔らかく仕上げるために、酒だけで火を通します。
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