作り方
- 1
冷たいフライパンに、オリーブオイルと皮をむいて粗く潰したニンニクを入れる。弱火でニンニクを焦がさないようあたためる
- 2
香りが立ってきたらニンニクを取り出し(捨てない)、みじん切りにしたたまねぎを入れ、透き通るまで炒める
- 3
トマト缶を入れる。カットもホールも可。ホールの場合はにぎり潰してヘタをとり、よく炒める
- 4
トマトを軽く潰しながら炒める。コンソメを入れ、トマトが煮立ってきたら灰汁を取り、赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす
- 5
取り出したニンニクを戻し、水、塩、胡椒、バジルを入れて味を整え、固めに煮詰めて完成
コツ・ポイント
水の代わりに豆乳とチーズを入れてトマトクリームソースにしたり、ニンニクと一緒に唐辛子を入れてピリ辛にしても
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