卵は常温に戻しておきます。薄力粉はふるいます。バターは耐熱容器に入れて電子レンジで溶かします。

卵をボウルに割り入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜます。

ボウルを湯せんにかけ、ハンドミキサーを最高速にして3分～5分ぐらい泡立てます。

泡立てた卵がリボン状になって落ちるようになったら、湯せんからはずし、砂糖を加えます。砂糖は2回に分けて入れます。

ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら半量を４のボウルに加え、切るように混ぜます。

残りの薄力粉も同様にして加え、卵の泡をつぶさないようにさっくりと混ぜます。

溶かしバターを加えてボウルの底から混ぜます。

オーブンシートを敷いた天板に生地を流し込み、200℃に温めておいたオーブンで10～13分焼きます。

オーブンシートごとストレッチスタンドへ取り出し、冷まします。

生クリームにグラニュー糖を加えて８分立てに泡立て、フルーツは水分を取り適当な大きさに切っておきます。

ケーキを横長になるように置き、手前の部分に2cm間隔に４本ぐらい切り込みを浅く入れておきます。

生クリームをケーキに塗ります。手前から巻き込むので、巻き終わりの方2cmぐらいはクリームを塗りません。

手前から3cmぐらいの所に横一列にフルーツを並べて、同様に3cm間隔で何列か並べます。

巻き寿司の要領で、オーブンシートを少しずつはがしながら、手前からしかっりと巻き込んでいきます。

巻き終わりを下にしてラップでくるみ、しばらく冷蔵庫に入れて落ち着かせます。

残った生クリームを角が立つまで泡立て、デコレーションをします。