かぼちゃそぼろ煮
yagamama @cook_40052363
ひき肉で、味もボリュームもアップ！美味しいかぼちゃの煮物です。
このレシピの生い立ち
かぼちゃを煮ただけでは、男子に人気がありません。ひき肉を使ってボリュームアップ。お弁当にも入れられるメニューで。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは、一口大の乱切りにして、所々皮をむいておく。(味がしみ込みやすいように。）
丁寧にするなら、面取りします。 - 2
玉ねぎは、５～６mm幅に切る。
１の面取りはしなくてもOKです。 - 3
鍋を火にかけ、油を少しいれて、ひき肉を炒める。少し色が変わってきたら、かぼちゃも炒め、最後に玉ねぎを入れて炒める。
- 4
全体がなじんだら、酒を入れてアルコール分を飛ばす。砂糖、しょうゆ、みりんで調味して、ほんだしをササッとふりかけて煮る。
- 5
蓋をして煮ると水分が出てきますが、足りない場合は水大さじ１～２入れる。
吹きこぼれないように蓋をずらして５～６分煮る。 - 6
かぼちゃが柔らかくなって、水分が減って全体がからむ様な感じになったら、火を止めて蓋をしたまま味をしみ込ませる。
- 7
ウチは甘党なので砂糖もみりんもしょうゆも、大さじ２入れますが、好みで加減してください。
-
- 8
ほんだしを使わないで、しょうゆ大さじ１と、だししょう油大さじ１にしてもいいですよ。美味しい。
コツ・ポイント
ステンレス鍋を使っているので、最初にひき肉を炒める時に油を使わないで、熱した鍋にひき肉を投入します。なるべく油を減らしています。季節によって、かぼちゃや玉ねぎから出る水分量が違うので、お水を足したり、全く入れなかったり、調節します。
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