香ばしい旨味！グリル風ホタテのバター焼き
もちっしゃ @cook_40044624
バターしょうゆが非常に香ばしいホタテのソテーです。軽めに焼き上げた外側の香ばしい食感と中側のしっとり食感が絶妙です。
このレシピの生い立ち
生食用のホタテはウチでは軽めにソテーにしてよく食べてます。色々と味付けに変化を加えてきてこのレシピに行き着きました。
香ばしい旨味！グリル風ホタテのバター焼き
バターしょうゆが非常に香ばしいホタテのソテーです。軽めに焼き上げた外側の香ばしい食感と中側のしっとり食感が絶妙です。
このレシピの生い立ち
生食用のホタテはウチでは軽めにソテーにしてよく食べてます。色々と味付けに変化を加えてきてこのレシピに行き着きました。
作り方
- 1
ホタテは水洗いをしてから水気をしっかり切って、両面に塩コショウで下味をつけて片栗粉を軽くまぶす。
-
- 2
フライパンに大さじ1/2程度のサラダ油を敷いて、ホタテを焦げ目が付くまで中火で焼く。
-
- 3
裏返したら白ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、刺身しょうゆを回しかけて火を止める。
-
- 4
火を止めたらバターを入れて余熱でホタテとよく絡めて器に盛ったらレモンを添えて完成。
-
コツ・ポイント
・ホタテの焼き加減は生食用ならばレアが断然オススメです。
・先にバターで焼くと焦げるので、最後に余熱でバターを絡めるのがポイントです。
・白ワインが無ければお酒で、刺身しょうゆの代わりに濃口しょうゆでもＯＫ。
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