アーモンドを200℃のオーブンで5分、ロースとして冷ましておく。

オーブンを170度に余熱しておく。
アーモンドは40ｇをフードプロセッサーにかけ、細かく砕く。

薄力粉とB.Pを合わせてふるいボールに入れ、グラニュー糖、2のアーモンドも加え合わせる。

卵を割りほぐし、3に加え、木べらで混ぜまとまってきたら、手で練り混ぜる。アーモンドホールを加えナマコ形に整える。

クッキングシートを敷いた天板にのせ、170℃のオーブンで30分焼く。

いったん取り出して、粗熱が取れたら厚さ1.5～2cm程に切り、天板に再度並べ、さらに160℃のオーブンで15分焼く。