作り方
- 1
生地を作ります。●印の材料をボールに入れ手につかなくなるまで捏ねます。暖かい所に置いて2倍になるのをまちます。
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- 2
生地を発酵させている間に、あん作り。しいたけ、タケノコ、白ネギをみじん切りにする。生姜はすりおろす。
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- 3
豚コマをさらに包丁で細切れにして★とよく混ぜ合わせさらに①をよく混ぜ合わせる
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- 4
生地が2倍になったら、8当分に分け固く絞ったふきんを掛けて10分ほど二次発酵します。
- 5
先ほど作ったあんを包みます。
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- 6
蒸し器にならべ、7分間蒸しますね。
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- 7
蒸しあがりは約1.5倍位に膨れます。
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コツ・ポイント
中身のあんは多いと思います。いつも倍のあんに３倍の生地でちょうどです。
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