作り方
- 1
長葱3㎝＝みじん切り。
長葱1本青部分＝半分にちぎる
しょうが＝おろす
にんにく＝おろす⇒調味料と共にビニール袋へ。
- 2
鶏肉＝皮目を下にして一口大にそぎ切り。ビニール袋に入れる。（切る際、はみ出た皮は切り取る）
⇒ビニール袋へ - 3
下味調味料、香味野菜を加えよく揉み込み、10分以上おく（長くても20分）
- 4
鍋半量の揚げ油の準備。弱〜中火で170度に持っていく。乾いた菜箸で時々混ぜ、温度ムラをなくす。
- 5
鶏肉の汁気を軽く絞り、直前に半量のみ片栗粉をまぶし、はたく。
- 6
油に大きめのから入れ、約4分。最後約1分強火にして、全体がカリッときつね色になるまで揚げる。
- 7
菜箸で持ち、ビリビリ振動がきたらOK。
- 8
2カ所切り込みを入れたレモン、貝割れを添えて出来あがり♪
コツ・ポイント
•下味につけるのは、長くて20分（辛くなるし、醤油には物を引き締める効果がある）
•揚げ油は、お鍋半分位で、オレインリッチがお勧め。
•菜箸で返しながら揚げる（鍋の上下では、温度差が出る）
•揚げてると、泡は大→小、音は低→高になる。
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