キュウリはスライサーで薄切りにして、軽く塩（分量外）を振りなじませ、10分ほど経ったら、水分を絞る。

乾燥わかめの場合は戻し、生わかめの場合は、塩を洗い流して、1.5センチほどに切る。
グレープフルーツは、房をほぐす。

ボールに塩少々とグレープフルーツをつけていたバルサミコ酢を入れ塩を溶かし、はちみつ、オリーブオイル、ごまを加えて混ぜる。

1.2のキュウリとわかめ、グレープフルーツを3のドレッシングと合わせ、味を見て、少々の醤油を加えてできあがり。