自宅で簡単！羽つきジューシー餃子
自宅で簡単に羽（皮の表面についたパリパリ）付きの餃子が焼けます！シンプルなのに、箸が止まらなくなります。
このレシピの生い立ち
我が家のシンプル餃子。外で食べる餃子も美味しいけれど、ニンニクが入っていて翌日が気になります。代わりに大葉で風味を出してシンプルに仕上げます。
自宅で簡単！羽つきジューシー餃子
自宅で簡単に羽（皮の表面についたパリパリ）付きの餃子が焼けます！シンプルなのに、箸が止まらなくなります。
このレシピの生い立ち
我が家のシンプル餃子。外で食べる餃子も美味しいけれど、ニンニクが入っていて翌日が気になります。代わりに大葉で風味を出してシンプルに仕上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを洗い葉と芯の部分を分けておく。
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- 2
葉と芯はそれぞれビニール袋に入れ、口を軽く閉じレンジでチン、しんなりさせる。（700ｗで葉１～２分、芯１分でした）
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- 3
２のキャベツをみじん切りにして水気を絞り、みじん切りにした大葉とすり下ろしたしょうがと挽き肉をボールに入れる。
-
- 4
３に◎の調味料を入れ、少し粘りが出るまでこねる。あんがまとまったら１０分ほどなじませる。
-
- 5
ボールのあんを平らにしてスプーンなどで皮の枚数分の線をつけ、あんを均等にする。あんを皮にのせて接着用の水をつけ包む。
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- 6
★水溶き薄力粉を準備。フライパンを熱してサラダ油とゴマ油を半々づつひいておく。
-
- 7
中～強火で餃子の底をきつね色に焼く。
-
- 8
フライパンの鍋肌と餃子の間から良く混ぜた★水溶き薄力粉を流し入れ、ぴったりと蓋をして７～８分蒸し焼きにする。
-
- 9
水分が蒸発して羽が固まってきたら蓋を取り、底の焼け具合を見て火力調整する。羽がパリパリにきつね色になったら完成。
- 10
焼くまで時間がある時は、かたく絞ったキッチンペーパーをかぶせ、ラップをして冷蔵庫で保存すると、出来立てをキープ出来ます。
-
コツ・ポイント
・あんにゴマ油を追加する事で、ジューシーな仕上がり＆風味アップ。
・焼くときにゴマ油が多いと焦げやすいので注意です。
・８の蒸し焼きの際、蓋は開けずにしっかり蒸すこと。途中で開けると熱が逃げて温度が下がってしまいます。
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