鯖の煮つけ
Fragaria１５ @cook_40067603
濃い口な鯖煮です
このレシピの生い立ち
旬の油ののった鯖が入ったので
梅干はお酢を入れるより 家では沢山漬けた梅干があるのでこの方法で煮付けます
鯖の煮つけ
濃い口な鯖煮です
このレシピの生い立ち
旬の油ののった鯖が入ったので
梅干はお酢を入れるより 家では沢山漬けた梅干があるのでこの方法で煮付けます
作り方
- 1
砂糖は８０ｇぐらい一旦入れて後はお好みで調節してください９０ｇはやや甘口に仕上がってます
- 2
酒とざらめを煮詰めアルコールを飛ばします。１回傾け火が立てばＯＫ！
-
- 3
生姜みりん醤油をいれ皮を下にして鯖を入れて 弱火で煮つめます
- 4
梅干を入れお箸で数箇所つぶすように刺します
-
- 5
そっとひっくり返して白ねぎを入れます
-
- 6
煮汁をかけながら
汁にとろみが出たら完成です
コツ・ポイント
生臭さを取るのに生姜のほかに梅干・ネギを入れるとさらに臭みが取れまろやかになります
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