アマトリチャーナ
アマトリチャーナと書いたけど冷蔵庫に大好きなケッパーとアンチョビがあったのでプッタネスカの要素も入れてローマ＋ナポリで。
このレシピの生い立ち
今日から小学校は春休み、と言うことは子供達の昼ごはんだ。何食べたい？パスタ！でパスタに決定。イタメシはパパチューの十八番と言う事は良くご存知です。何味？でポモドーロ、イタリア人かい！とは言え昼飯、カンタンに作ちゃいましょう。
アマトリチャーナ
アマトリチャーナと書いたけど冷蔵庫に大好きなケッパーとアンチョビがあったのでプッタネスカの要素も入れてローマ＋ナポリで。
このレシピの生い立ち
今日から小学校は春休み、と言うことは子供達の昼ごはんだ。何食べたい？パスタ！でパスタに決定。イタメシはパパチューの十八番と言う事は良くご存知です。何味？でポモドーロ、イタリア人かい！とは言え昼飯、カンタンに作ちゃいましょう。
作り方
- 1
a)パスタを茹でる。我が家では深めのテフロン加工フライパンです。 吹きこぼれないし水も少なくてすむし、便利です。
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- 2
b)フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ弱火で熱する。香り、辛味がオイルに付いたら取り除く。
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- 3
c) bにタマネギ、ベーコン、アンチョビ、ケッパーを入れ中火でじっくり炒める。白ワインを注いでアルコールを飛ばす。
- 4
ｄ）トマトホールを手でつぶし粗引き黒コショウとｃに入れて10分間ほど中火強で煮込んでソースは出来上がり。
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- 5
e) aの茹で湯を少し残して湯を切る、ツナ、チーズと分量外のオリーブオイル少々でパスタを合える。ｃのソースをかけて完成。
コツ・ポイント
グアンチャーレは豚トロの塩漬の事ですが今日は無いのでベーコンで、ペコリーノはパルメザンで代用。ケッパー、アンチョビ、黒コショウは普通アマトリチャーナには入れませんよね。ベーコンを抜いて黒オリーブの実を入れるとプッタネスカです。
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