キャベツは粗めのみじん切りにし、塩を小さじ1/4程振って塩もみし、水気をぎゅっと絞ります。

ニンジン、タマネギ、シイタケもみじん切りにします。

うす揚げは、半分に切って、中を開きます。

挽肉に、１と２、溶き卵、パン粉を加えて、よく混ぜます。

開いたうす揚げの中に４の種を詰め、楊枝で留めます。
干ぴょうで閉じても良いです。

鍋に５を並べ、○の調味料、お好みの付け合わせを入れて、火にかけます。

煮立ったら、中火の弱火で、蓋をして、20分ほどじっくり煮込んで出来上がりです。