★を混ぜ合わせる。
野菜をそれぞれ細く切る。

熱したフライパンに油をしき、切った野菜をしんなりするまで炒める。
１の★を入れ、沸騰したらすぐに火を切る。

わかさぎは水気をふき、ビニール袋に塩・コショウ・片栗粉と一緒に入れフリフリする。
こんがり揚げる。

揚がったわかさぎを２の南蛮酢につける。
漬け込み時間はお好みで。