レンジで使える容器(タッパーなど)に水をはり、皮をむいたじゃがいもを作業中浸けておきます。

皮をむいたじゃがいもを、時短のために１cmくらいの幅に切り、また水に浸してアク抜きします。

すべて切り終わったら一旦アク抜きした水を捨て、ラップをふわりとかけてレンジに入れます。

ご家庭のレンジによりますが、我が家は根菜モードを選びスイッチオン！竹串がすんなりと通るまでレンジで加熱します。

火が通ったらボウルにあけ、熱いうちにフォークを使って潰していきます。火傷に注意！！

大きな塊がなくなったら、塩を入れ混ぜ、さらに卵黄を加え混ぜ合わせます。

そこに強力粉を少しずつ振り入れ、フォークでまんべんなく全体にまぶしていき、ある程度まとまってきたら手で練り合わせます。

じゃがいもの水分に応じて粉を足しつつ、ひとまとめになったら打ち粉をした平らなところに出し、２㎝程の細長い棒状に伸ばす。

端から１㎝幅に包丁で切り分け、粉をつけた手のひらで丸め、フォークの内側に親指で軽く押し付け、巻き取るように剥がします。

鍋に湯を沸かし塩(分量外)を入れ、ニョッキをくっつかないように投入、浮いてきたら茹で上がりです(^^)