作り方
- 1
鶏もも肉を大きめの一口大に切る。これと酒、塩を一緒にビニールに入れてよく揉み、２時間～一晩置いて味をしみこませる。
- 2
長ネギは3～4ｃｍに切る。フライパンを熱して長ネギを入れ、炒める。香りが出てきたらお肉を漬け汁ごと入れていためる。
- 3
強火で表面の色が変わるくらいいためたら弱火にして蓋をし、２～３分、蓋を外して強火で軽く焦げ目がつくほど焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
手順２で漬け汁ごとと書いていますが、たぶんお肉が漬け汁を吸い込んで汁はほとんど無くなっています。蓋をして少し蒸し焼きの状態にすることでしっかり中まで短時間で火が通ります。
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