ドライマンゴーは5mm角ぐらいに刻んでおきます。

マンゴー、ココナッツロング以外の材料を混ぜ、よくこねます。

こね上がる前に刻んだドライマンゴーを入れ、全体に混ざるようにこねます。

一次発酵
35〜40度ぐらいで倍に膨らむぐらいまで発酵させます。

ガス抜き
分割して12分割します。

ベンチタイム10分

成形
ガスを抜いて丸め直します。

二次発酵
35度〜40度ぐらいで30分前後

オーブンを190度で余熱を入れます。

余ったココナッツミルクを全体に塗り、
そのまま焼いたり、十字に切れ目を入れココナッツロングを乗せてもいいです。

焼成
190度で15分前後焼きます。