ハートの抹茶パフェ♪
和洋スイーツ抹茶パフェをハートいっぱいにアレンジ♪
このレシピの生い立ち
本校、オープンキャンパスにて作れるレシピです。
作り方
- 1
○抹茶ムース
牛乳を鍋に入れ温める。グラニュー糖と抹茶をボールに入れて混ぜ合わせ、そこに卵黄を入れ、すり混ぜる。 - 2
牛乳を混ぜ合わせ、もう一度鍋に戻し、とろみがつくまで炊く。冷水でふやかしたゼラチンをきつく絞り、加える。
- 3
人肌まで冷まし、泡立てた生クリームと混ぜ合わせる。
- 4
☆抹茶シロップグラニュー糖と抹茶を混ぜ合わせる。水を加えて火にかけ、沸騰させ、冷ましておく。
- 5
■抹茶アイス
牛乳と生クリームを鍋に入れ温める。グラニュー糖と抹茶をボールに入れて混ぜ合わせそこに卵黄を入れすり混ぜる。 - 6
5を混ぜ合わせ、もう一度鍋に戻し、とろみがつくまで炊く。
時々混ぜながら冷凍庫で２時間程冷やし固める。 - 7
△仕上げ
抹茶シロップをグラスの底に少し入れ、抹茶ムースを入れる。 - 8
グラニュー糖を加えて泡立てた生クリームと、抹茶アイス、つぶあん、いちごなどと共にバランス良く盛り付ける。
コツ・ポイント
いろいろなパーツをバランス良く飾り、高さを出してボリューミーに盛り付けましょう！
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