コンソメスープの素と水を火にかけ、溶けたら冷ます。

バルサミコ酢、オリーブオイル、塩を加えて混ぜる。

ナスとズッキーニバルサミコ酢オリーブオイルと塩でしんなりするまで炒める。

ナスとズッキーニは粗熱をとり、トマトの賽の目切りと合わせておく。

カッペリーニは適度な固さに茹でて冷水で冷ます。麺にはオリーブオイルを絡ませ、野菜につけ汁を注ぎ、つけ麺仕立でいただく。