春の味！ふきのとうの天ぷら
京都へんこ山田製油 @cook_40039284
ごま油の香りがふきのとうを包み込んでくれる天ぷらだから、特有の香りや苦みがちょっと苦手という方にもおススメです。
このレシピの生い立ち
春のほんの短い時季にしか味わうことのできない
旬の山菜を、今のうちにたくさん美味しく味わいたいたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきのとうは外側の汚れた皮を取り、サッと水洗いして水気を拭き取る。根元を少し切り落とし、つぼみを軽く開いておく。
- 2
★の材料をざざっと混ぜて衣をつくる。（粉っぽさが残るくらい）
- 3
1にうすく片栗粉をからめてから、2の衣をくぐらせて約170℃に熱した油で揚げる。
- 4
添えるのは、大根おろしとめんつゆ、抹茶塩、山椒塩、また塩だけでも美味しいです。
コツ・ポイント
ふきのとうは大きく成長すると苦味が強くなるので、小ぶりでつぼみが固く、葉が開ききっていないものを選ぶとよいです。
乾燥しやすいので、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存し、できるだけ早めにいただくと美味しく食べられます。
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