〖 あと一品!! 茄子のさっぱり煮 〗
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
油多めに入れて焼いたナスを本みりん、料理酒、穀物酢、だし醤油を入れて煮た、夏にピッタリのさっぱりしたご飯のおかずです。
このレシピの生い立ち
茄子を４つ割りぐらいに切って、オイルをまぶして、レンチンして火を通して、上に酢醤油をかけるみたいなレシピがあって、丼に入れて作ろうとしたら、茄子４本はさすがに入らず、フライパンで作っちゃえ‥、味付けも煮物のようで、さっぱり煮のような感じで。
〖 あと一品!! 茄子のさっぱり煮 〗
油多めに入れて焼いたナスを本みりん、料理酒、穀物酢、だし醤油を入れて煮た、夏にピッタリのさっぱりしたご飯のおかずです。
このレシピの生い立ち
茄子を４つ割りぐらいに切って、オイルをまぶして、レンチンして火を通して、上に酢醤油をかけるみたいなレシピがあって、丼に入れて作ろうとしたら、茄子４本はさすがに入らず、フライパンで作っちゃえ‥、味付けも煮物のようで、さっぱり煮のような感じで。
作り方
- 1
茄子を水で洗って水気を切って、茄子のヘタのペラペラしたところをちぎって、ヘタの部分を鉛筆削りの要領で切り落とす。
- 2
縦に４つ、大きければ６つに切って、フライパンに入れる。オイルを入れて茄子にまぶしていく。中火にかけて皮や断面に油を絡める
- 3
薄く焼き色が付くまで焼いたら、本みりん、料理酒、穀物酢、だし醤油を入れて、煮ていく。ほとんど汁気がなくなるまで煮る。
- 4
青じそを水で洗って水気を拭いて、千切りにして、煮終わったら散らして出来上がり♪
コツ・ポイント
青じそをたっぷり乗せて一緒に頂くと美味しいです。
簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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