トマトを湯むきする。
へたを取って、半月切りにする。なすびもへたを取って、縦半分に切ってから1㎝くらいの斜め切りにする。

和風だしを煮立たせて、昆布茶を加えた中に茄子を加える。
トマトを大きめのパッドかボウルに入れておく。

茄子がしんなりして色がついてきたら、火を止めて、粗熱を取る。