鶏肉は大き目の一口大に。白菜は縦半分にして７cm位の幅で切る。ねぎは輪切り。
鶏肉は強めに塩・こしょうしておく。

鍋にサラダオイルを入れ鶏肉を焼き色がつくまで炒める。

鶏肉を寄せて白菜を入れ、鶏肉がひたひたになるくらいまでお酒を注ぎ入れる。
アルコールを飛ばしながら弱～中火で１０分ほど煮る。

ネギを入れて塩・こしょうで味を調える。ネギに火が入ったら盛り付ける。お好みで柚子こしょうを添えていただきます。