家庭の味；大根とこんにゃくと人参の煮物
「おでん」より手軽に作れて、味がしみ込んだトロトロの大根の美味さが満喫出来る、簡単な煮物です。ベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
こちらも毎度、nano母直伝の家庭の味です。トロトロの大根の美味しさを満喫しつつ、一緒に人参と蒟蒻も味わえる和食の定番として作り続けたいと思っています。
アプリでひらく作り方
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【下準備1】大根は皮をむいてから２cmの輪切りにして（４つ出来る）、米のとぎ汁で柔らかくなるまでゆでておく。 ※とぎ汁がない時は米を少し入れてゆでる。
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【下準備2】こんにゃくを厚みが7〜8mmになるように切る。中央に切り込みを入れて、一方の端を持って、切り込みをくぐらせて「手綱こんにゃく」にする。 塩揉みをして水から茹で、一煮立ちさせてから火を止める。
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【下準備3】にんじんは1.5cmの輪切りにする（２つ出来る）。
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【煮る】鍋にだし汁を入れ、（１）（２）（３）を加えて加熱する。沸騰して来たら、｢酒」［砂糖」「塩」を入れて10分程煮てから「しょうゆ」を入れる。
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にんじんが柔らかくなり、全体に味がしみ込むまで煮続けます。（上記写真では大根の葉も入れています）
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★★おまけ★★ だし汁は定期的に作り置きしています。 1000cc〜1200ccの水に、昆布１枚と干し椎茸を３枚入れて、30分〜1時間つけて出来上がり。もちろん、その椎茸と昆布も捨てずに置いておき、佃煮にします（レシピID：17870864）。
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★★おまけ★★ これはカボチャ、一寸豆（そら豆）、こんぶを加えたものです。細かったので大根の切り方も変えています。
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コツ・ポイント
菜食になってもついつい洋食に偏りがちなので、この「いかにも和食」のおかずは必須メニューです。おでんは作るのに結構時間と気合いが必要だけど、小おでん風のこの煮物は作りやすく、薄味でも充分おいしいおかずになります。２人分としましたが、冷蔵庫で保存して１日空けてからまた夕食に・・・というようにしています。
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