鶏のすきみと白ネギのポン酢炒め
Dr仁平 @zinpei
焼き鳥でよく食べられるすきみ(ネック、せせり、小肉とも呼ばれます）をさっと炒め、ポン酢で味付けました。あっさりとしながら風味豊かな炒めものです。
このレシピの生い立ち
鶏のすきみが手に入ったので、そのまま焼き鳥にするのではなく、ちょっと小細工してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏すきみと白ネギはぶつ切り。大葉は細切り。
- 2
熱したフライパンにサラダ油を入れ、鶏すきみと白ネギを炒め、火が通ったら日本酒、ポン酢で味付け。
- 3
アルコール分が飛んだら、コショウをふり、皿に盛り付け。大葉を散らします。
コツ・ポイント
ポン酢を加熱することで、酸味はまろやかになりますが、だしの味はしっかり残ります。
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