彩りキレイ☆ほうれん草のごま酢和え

すいーとうさぎ @cook_40034790
ほうれん草の緑色、卵の黄色、人参のオレンジ色で、とってもきれいな和え物です。濃い味付けのメイン料理にサブおかずとして添えると、口がさっぱりします。
このレシピの生い立ち
娘の保育園の給食だよりにのっていたレシピを、配合を簡単にして自分なりにアレンジしてつくりました。
作り方
- 1
ほうれん草をゆでて、水にさらしてあくをとる。一口大に切り、水気を絞る。
人参を千切りにし、ゆでて水気を切る。 卵をよくほぐし、フライパンに流して中火にかける。菜箸4本を使って絶えずまぜ、細かい炒り卵をつくる。 - 2
ごまを、油が出ない程度にすり、その他の調味料を加えてあえごろもをつくる。
- 3
1の材料を全て2に入れ、和えてできあがり。
コツ・ポイント
卵が変色するので、食べる直前に和えましょう。
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